如何在家做出大师水准的西红柿烧茄子？ - 知乎
首先做烧茄子的首选一定是圆茄子，因为质地相对比较瓷实，久炸肉不空，尤其是这个季节，炸到恰到好处还能吃到茄子里的汁水。 去皮这一步不能少，拍粉时，容易均匀挂满，油炸时，锅中的油还干净。
怎样做正宗的红烧茄子？ - 知乎
4、茄子浸泡好以后捞出茄子沥干水分，然后撒入适量干淀粉，搅拌均匀。 5、起锅烧油，油温6成热的时候加入茄子炸制，6成热也就是用筷子插入油中冒小泡的时候。茄子炸至稍微变软的时候用笊篱捞出，继续升高油温，复炸一次，炸好捞出。
茄子到底是增肥食物还是减肥食物？ - 知乎
加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。 所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是，烹调时不加入过多的油脂。 同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。
怎样做好烧茄子？ - 知乎
在家做脆皮鱼香茄子，外酥里嫩鱼香味十足，实在是太费米饭啦！ 最近吃过最下饭的菜就是这道脆皮鱼香茄子，特别开胃，自己做比饭店还好吃，喜欢吃茄子一定不要错过~ 食材： 新鲜茄子2根、白醋、盐、泡姜、大蒜、泡辣椒、淀粉、生抽、醋、白糖、鸡精、盐、老抽、清水
如何做烧茄子会比较美味？ - 知乎
我觉得地三鲜、烧茄子、烧土豆豆角，是一个菜。 过程一样，过油、翻炒、收汁。 料汁一样，味道一样，只不过是换了原料。 土豆是主菜，叫土豆烧一切。 有段时间和母亲一起吃素，一段时间不吃，她就点这些菜。
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怎样做出一道正宗的东北烧茄子？ - 知乎
2016年11月24日 · 东北烧茄子和地三鲜同是东北两道“硬菜” 虽说食材上均是以茄子为主，只是差了一个土豆. 但实际的做法确实迥异. 地三鲜以软糯鲜嫩见长，多以紫皮茄子为料，味道咸香厚重. 烧茄子则多用北方特有的绿茄子去皮，挂上面粉炸成香脆，颇有软硬兼施，柔中带刚 ...
烧茄子的时候怎么做才能让茄子保持紫色？ - 知乎
2012年7月14日 · 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
怎样做烧茄子会更美味？ - 知乎
2023年9月25日 · 锅里烧油至油温六成热锅边冒烟，就是六成油温，茄子下锅翻腾比较剧烈才不会吸油，家里操作可以少放油分，多次来炸，茄子下锅后油温会降低，这个时候火力要控制好，不能太小了，防止茄子吸油，茄子完全飘洗成金黄色，用勺子压一下，里面没有硬的就可以了，把青椒块下锅三四秒钟，立马倒 ...
做尖椒烧茄子的方法有什么？ - 知乎
2023年7月14日 · 1、茄子切小块，放到锅里炸一下，取出；葱切葱花，蒜切碎，尖椒切小块。 2、锅里油热了，放葱花和蒜碎炒香，再放入所有调味料，和炸好的茄子，一起翻抄，稍微放点水烧一下。 3、收汁时放入尖椒一起炒片刻，最好多留一些汤汁出来，然后淋上点香油，出锅。