桂叔将“融合”的观念贯彻到底，以双拼咕咾肉教会大家“万能酸甜酱汁”的做法，又创新地以虾肉、马蹄（荸荠）让传统咕咾肉的口感更上一层楼，让食客实实在在感受到“融合的魅力”。