Placez la burratina au centre et assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ainsi que du mélange sirop d’érable-noix. Damien Richardot a grandi dans les Alpes, élevé au lait ...

Réservez. Dans une assiette creuse, disposez la roquette, les pousses d’épinards, les dés d’aubergine et la burratina. Arrosez de sauce vierge, parsemez d’amandes effilées et de grenade.