Un fond blanc de bœuf est un fond de base dans lequel les os et les légumes n’ont pas été rôtis. Gorgé de saveurs et doté d’une texture soyeuse, le consommé est un délice en soi ...

Laissez cuire encore 5mn sans couvercle. NOTE : Ce consommé, juste passé, peut servir de base à la soupe à l'oignon, ou à préparer une sauce blanche, chasseur, curry, moutarde, etc.